正确储存和保存酒曲对于确保酿酒过程的顺利进行至关重要。以下是山东大曲快盈VIII厂家介绍的一些关于如何正确储存和保存酒曲的详细建议：

一、储存环境

通风干燥：酒曲应存放在通风良好、干燥的环境中，以防止其受潮和发霉。

清洁卫生：储存酒曲的环境应保持清洁卫生，避免有杂物和异味，以防滋生细菌导致酒曲变质。

适宜温湿度：酒曲的适宜湿度为40%65%，温度为20°C30°C。在这样的条件下，酒曲可以保持其活性并延长使用寿命。如果湿度过高，酒曲可能会发酵过度或停止发酵；如果湿度过低，酒曲可能会干燥、变质。同样，温度过高或过低也会影响酒曲的活性。

二、储存方式

密封包装：酒曲应采用密封的包装进行储存，以避免受到外界的污染和氧化。包装材料应具有良好的透气性，以便观察酒曲的状态。同时，包装应足够坚固，以防止在储存过程中受到挤压导致变质。

快盈VIII冷藏保存：如果条件允许，可以将酒曲放置在冰箱中的冷藏室中保存。但需要注意的是，如果冰箱中没有足够的空间，酒曲可能会受到挤压导致变质。此外，应确保冷藏室的温度不会过低，以免酒曲结冰而停止发酵。

三、特殊注意事项

防高温：避免将酒曲暴露在高温环境中，如直接阳光照射或高温房间。高温会杀死酒曲中的有益菌种，导致其失去活性。

快盈VIII防潮湿：保持储存环境的干燥，避免酒曲受潮。如果酒曲不慎弄湿，应尽快使用，因为潮湿的环境会加速酒曲的变质过程。

防强光：长时间的光照会使酒曲中的菌种失去活性，因此应将酒曲存放在阴凉处。

快盈VIII防鼠虫害：确保储存酒曲的地方没有鼠虫害，以防它们破坏酒曲的包装或污染酒曲。

四、定期检查

快盈VIII定期检查酒曲的储存情况，包括观察其颜色、气味和状态。如果发现酒曲有异味、变色或发霉的迹象，应立即停止使用并丢弃。

综上所述，正确储存和保存梁山酒曲快盈VIII需要关注储存环境、储存方式以及特殊注意事项等多个方面。通过遵循这些建议，可以确保酒曲在储存过程中保持其活性并延长使用寿命，从而为酿酒过程提供稳定的支持。