酒曲的保存方法和注意事项有很多，以下是一些常见的：

温度控制：酒曲的保存尽量在15-20摄氏度的阴凉干燥处，不要暴露在阳光直射的地方，也要远离热源和潮湿环境。过高或过低的温度都会对酒曲的质量产生影响。

快盈VIII通风透气：酒曲容易吸湿并且产生异味，所以保存酒曲的容器需要具备良好的通风透气性能，尽量使用纱布或织物包裹酒曲，以防止灰尘和异物进入。

防潮防湿：由于酒曲的主要成分是微生物，所以防潮和防湿非常重要。可以使用密封性较好的玻璃瓶或塑料容器来保存酒曲，同时在容器内放置一些干燥剂，如食品级的二氧化硅，以吸收湿气。

避免霉菌和异物污染：酒曲很容易受到霉菌和其他异物的污染，因此，在使用酒曲之前，应检查是否有明显的霉菌、异物等，并将其去除。

定期检查酒曲状态：保存过程中需要定期检查酒曲的状态，如是否有糖化、发酵或产酒的迹象。如果发现有异常，如颜色变化、异味、发霉等，应及时处理或更换。

分装保存：为了方便使用和控制酒曲的质量，可以将酒曲分装成小包或小瓶，并在每次使用后密封保存，以减少与外界环境的接触和污染。

隔离保存：为了避免不同种类酒曲的相互污染，尽量将不同种类的酒曲分开保存，例如使用不同的容器或标记进行区分。

避免直接接触：酒曲容易受到人体的污染，所以在使用酒曲时，尽量使用干净的工具进行操作，避免直接接触。

防止震动和摩擦：酒曲的储存容器在移动和搬运过程中要小心操作，避免发生震动和摩擦，以免影响酒曲的质量。

合理使用期限：酒曲有一定的保质期限，可以根据不同种类的酒曲和生产需求来确定使用期限，严格按照生产日期和使用周期来使用和更换酒曲。

留取样品备份：为了确保酒曲的质量和连续性，可以在每次使用之前留取一部分酒曲作为备份，以备后续比较和验证。

快盈VIII注意酒曲的来源：酒曲的来源对其质量和效果有影响，应选择正规的生产商或可靠的渠道购买酒曲，避免使用过期或劣质的产品。

快盈VIII以上是一些常见的酒曲保存方法和注意事项，希望对您有所帮助。