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中温大曲是一种传统的白酒酒曲，使用黄米、小麦和豇豆粉等原材料，经过碾米、淋水、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等酿造工艺，制成酒香浓郁、口感柔和、质地优异的酒品。
一、碾米
快盈VIII把原材料黄米和小麦放进碾米机里，把米制成粉末。黄米和小麦粉用4:1的比例混合，这是中温大曲酿造的特殊比例，不同的香料和酵母配合会改变比例。
二、淋水发芽
经过碾米之后，在米粉上淋上清水，在湿润的环境下静置，麦芽会抽出小根，并且逐渐的变长。酒曲酵母菌会占据它们。
三、蒸煮
快盈VIII发芽的原材料在清水里煮沸，以确保其卫生。热水温度在75-80℃之间，蒸煮时间为3个小时，以杀死有害细菌，除去原料表面的农药残留。
四、糖化
将蒸煮好的料放置在专用的糖化池内，加入水，然后均匀搅拌。糖化过程是原材料中淀粉变成糖的转化过程。加入糖化酶辅助转化，一般糖化时间需要20-30小时。
五、发酵
快盈VIII经过糖化之后，把液体放在大桶里进行发酵。加入酒曲酵母和泡菜酵母，发酵时间需要10-15天。在低温下发酵，不但能够保存营养成分，同时也可以提高产品品质。发酵成果经过程序分离，称为白酒或清酒。
六、蒸馏
发酵后的液体转移到蒸馏锅中，用慢火将其蒸发。在蒸汽的作用下，酒分离出来后，残留物变为热水和麦芽酒，需要回收，成为二次酒或剩渣酒。
七、陈酿
将酒液储存到陈酿池中，存放时间越久，酒就会变得越好喝。中温大曲中，常规的陈酿时间为3到5年，有些酒厂甚至会等待更长的时间。
快盈VIII总结来说，中温大曲酿造是一个繁琐的过程，需要精细管控发酵时间、温度、湿度、酒曲研磨方式和严格保持卫生，才可以生产出品质优良的中温大曲酒。
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