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中高温大曲

中高温大曲

  • 所属分类:山东大曲
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  • 发布时间:2023-12-11 10:59:17
  • 产品概述

中高温大曲是一种特殊的酒曲,广泛用于传统的酿酒工艺中。中高温大曲是由大麦、豌豆、黄米、糯米等多种粮食经过特殊处理后制成的。它区别于普通的酒曲,主要是在制作过程中需要在高温下进行发酵。

中高温大曲是一种发酵剂,可以促使酒液中的酒精和糖分迅速发酵,产生酒的香味和口感。在酿造白酒、黄酒、米酒等传统酒类中,中高温大曲被广泛应用。它具有独特的酒香和口感,被誉为传统酒类的“灵魂”。

中高温大曲的制作过程相对复杂。先将大麦、豌豆、黄米、糯米等粮食混合起来,经过清洗、研磨和蒸煮等工序处理。然后,在高温下将粮食进行发酵,通常需要大约三到五天的时间。在这个过程中,需要将发酵的温度控制在35至55摄氏度之间,以保持发酵的效果。将发酵好的酒曲进行晾晒和贮存,以备酿造使用。

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