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酒曲的保存方法对于确保其质量和活性至关重要。以下是梁山酒曲厂家分享的一些常见的酒曲保存方法：
一、存放环境与条件
快盈VIII通风干燥：酒曲应放置在通风干燥的环境中，以防止湿度过高导致酒曲发酵过度或变质。
适宜温湿度：酒曲的适宜温度为20°C30°C，湿度为40%60%。在这个范围内，酒曲能够保持较好的活性。
快盈VIII清洁卫生：储存酒曲的环境应该保持清洁卫生，避免有杂物和异味，以防止细菌滋生导致酒曲变质。
二、包装与密封
快盈VIII密封包装：酒曲应采用密封的包装进行储存，以防止外界污染和氧化。包装材料尽量是透明的，以便观察酒曲的状态。
避免挤压：在储存过程中，应避免酒曲受到挤压，以免其变质。
三、特殊保存方法
杀菌保存：
快盈VIII热水杀菌：将装入袋中或瓶中的酒曲置于80℃的热水中杀菌，但需注意此法可能对酒曲的口味产生较大影响，且杀菌效果可能不理想。
瞬时灭菌：在酒曲未包装前使用瞬时灭菌器进行灭菌，并在灭菌后立即进行包装。但此法可能在灭菌和包装过程中造成二次污染，对环境要求较高。
紫外线杀菌：在包装的同时使用紫外线灯管进行杀菌。此法简单可行且代价低，但需注意原料的厚度，厚度过大会影响杀菌效果。
真空包装：真空包装可以有效延长酒曲的保质期，同时保留其新鲜特点。
四、注意事项
避免冷冻：酒曲不能放入冰箱冷冻室保存，因为冷冻会导致酒曲失去作用。
快盈VIII防高温、防潮湿、防强光、防老鼠：酒曲在保存过程中应特别注意防高温（<40℃）、防潮湿、防强光照射以及防老鼠啃咬。
综上所述，酒曲的保存方法包括选择适宜的存放环境与条件、采用密封包装、进行必要的杀菌处理以及注意特殊事项的防范。正确的保存方法可以延长酒曲的使用寿命，确保其质量和活性。
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