山东中高温大曲
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中高温大曲用的原料有小氧、大麦、豌豆等，其比例因厂而异，采用纯小麦制曲时，在粉碎前进行润料，要求把小麦粉碎成烂心不烂皮的梅花瓣状。原料的粉碎多采用附有振动筛的辊式粉碎机或钢板磨，振动筛的作用是除杂。应控制适当的粉碎度，如粉碎粗，制成的曲坯空
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