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高温麦曲是一种以细菌为主的传统酒曲，制曲过程中孢杆菌多，成品曲中细菌占总菌数84%~95%，又称细菌曲，具有氨态氮含量高和糖化力低等特点。高温麦曲的好坏，取决于制曲温度，如制曲温度适当，麦曲质量就好，所产酒的酱香突出，风格典型。
江苏大曲 江苏酶制剂系列 江苏芝麻香型专用曲 江苏乙酸菌液 江苏成品窖泥
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